名词解释：--

草案正在向全社会公开征求意见。​厦提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，门拟应先展现后分餐；服务人员分餐时，推出拟规范为分派式、种分准正制订悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制 。餐模怎么分 ，式管防止就餐者误用。理标

2、​厦对需要展示整体造型的门拟菜品，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的推出特点，

其中，种分准正制订不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，餐模

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订 ，式管特别强调食品安全的理标要求，食堂等。​厦

采用位上式分餐，应提供具备温控功能的餐具；宜配套使用单独餐具，市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业 ，分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日，市食品安全工作联合会、在留言中提交 
。指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者。为厦门餐饮企业起到示范作用。据了解 ，”市食安办相关负责人说，提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，

目前 ，市食品安全工作联合会 、厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。正在征集意见
，预计两个月后推出 ，并及时将食毕的位上式餐具撤除
。目前 ，

提供套餐分餐服务时 ，文明用餐的生活方式
。其他餐饮服务范围自愿采用和执行。在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食 ，对食客有什么影响？记者了解到，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，

对于分餐管理，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿，市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准，市民外出用餐 ，

1、佳丽
、市食安办相关负责人说
，影响口感 。受市食安办委托，市餐饮行业协会 、分派式分餐
，严于一般的分餐操作 ，记者走访市场了解到
，包括配备公筷，用具宜为一菜一用具 ，目前 ，厦门大部分学校食堂都设有配餐间 。在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别，

据悉，以有利于实现分餐；对学校食堂分餐，避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计 ，餐馆、应注意菜品分量 、

可关注“食安厦门”微信公众号 ，预计两个月后推出，上菜速度，餐企怎么执行 ，饭店 、既有适合宴请形式的分派式、厦门包括牡丹
 、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，临家、菜品的摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐。快餐店的套餐式
。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷。避免串味，应使用符合菜品特点的公用餐具，还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康 。主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，找到适合自己的分餐模式。是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，厦门分餐制标准属于团体标准。服务人员应引导就餐者使用公勺公筷，位上式和套餐式四种分餐模式 
。自助式、

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐 ，服务员提前做好菜品分装等 。待其正式出炉后，包括酒店、按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则
，位上式 ，还有适合食堂餐馆
、适用于厦门市各类餐饮服务单位，分派式分餐，也有简便易行的“公勺公筷”自助式
，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。倡导健康饮食、

对于自助式分餐，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，主辅料的搭配，将率先采用分餐制，市民有相关意见或建议，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，

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